Blaubeer-Cupcakes mit Sahne
Zutaten:
Teig für 12 Cupcakes:
- 100g weiche Butter
- 150g Zucker
- 1P. Vanillezucker
- 2 Eier
- 120g Mehl
- 1Tl Backpulver
- 100ml Milch
- 200g Blaubeeren
Sahne-Topping:
- 200ml Schlagsahne
- 2 P.Vanillezucker
- 1 P.Sahnesteif
Zubereitung:
1 Den Backofen auf 175°C(150°C Umluft) vorheizen.Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. 125g vorsichtig von Hand unter den Teig heben.
2 Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 25 min. backen. Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.(Das ist wirklich wichtig, damit nachher die Sahne nicht schmilzt.Also habt ein bisschen Geduld!)
3 In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif sehr Steif schlagen. Dann auf den abgekühlten Cupcakes verteilen( Das geht natürlich am besten mit einer Spritztüte. Wenn ihr keine habt, tuts auch ein Löffel). Mit den restlichen Blaubeeren werden die Cupcakes garniert(ich hab noch eine Kirsche oben drauf gesetzt).Und tadaaaa, schon fertig!
Viel Spass beim Ausprobieren, eure Janika!